Salep Plant Information – Hvor kommer Salep Fra

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 23:52

Hvis du er tyrkisk, ved du sikkert, hvad salep er, men vi andre aner sandsynligvis ikke. Hvad er salep? Det er en plante, en rod, et pulver og en drink. Salep kommer fra flere arter af aftagende orkideer. Deres rødder graves op og forberedes til at lave salep, som derefter laves til is og en beroligende varm drik. Processen dræber planterne, hvilket gør salep-orkidérødder meget dyre og sjældne.

Salep Plant Information

Salep er kernen i en traditionel tyrkisk drik. Hvor kommer salep fra? Den findes i rødderne af mange orkidéarter såsom:

• Anacamptis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. osmanica
• Himantoglossum affine
• Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
• Ophrys mammosa
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• Orchis tridentate
• Serapias vomeracea ssp. orientalsk

Bemærk: De fleste af disse sorter af salep-orkidéplanter er i fare pga.tab af levesteder og overhøst.

Tyrkiets vilde orkideer blomstrede på tværs af bakken og dalene. De er nogle af de smukkeste og mest unikke vilde blomster. Nogle af orkidévarianterne foretrækkes til salg, fordi de producerer knolde, der er runde og fede i modsætning til aflange, forgrenede rødder. Knolden skal skæres væk, og det dræber forældreplanten.

Den ufølsomme høst af planten har ført til, at visse arter er blevet forbudt som kilde til salg. Mange af de stammer af salep, der høstes til brug i landet, har forbud mod at blive sendt uden for Tyrkiet. Flere andre regioner høster også orkidérødder for deres medicinske, fortykkende og stabiliserende egenskaber.

Salep-orkidéplanter blomstrer om foråret. I slutningen af sommeren er knoldene fyldt med den stivelse, der skaber salep. Plumpe, vaskede knolde blancheres kort, og derefter fjernes skind, og knoldene tørres. Nogle oplysninger om salepplanter antyder, at de koges i mælk, men det ser ikke ud til at være nødvendigt.

Knolde, der er ordentligt tørrede, kan opbevares i lang tid indtil brug, hvorefter de formales. Pulveret er gulligt og bruges til at fortykke visse spiselige varer eller som lægemiddel. Der er et højt slimindhold samt sukker.

Den almindelige drik lavet af pulveret er især tiltalende for børn, men voksne nyder også sammenkogten. Den koges med mælk eller vand og krydres forskelligt med sassafrasrod, kanel, ingefær, nelliker og sødes med honning.

Nogle gange er det blandetmed vin til at give til mennesker med visse lidelser. Det er også tilsat en hærdet form for is, som er en populær dessert. Pulveret laves også om til et lægemiddel, der kan lindre mave-tarm-besvær og forbedre kosten for spædbørn og syge personer.